民间有夏吃黄鳝赛人参的说法，从现代科学角度来说，黄鳝里面有DHA、软磷脂、鳝鱼素等营养元素，对糖尿病人非常的好，而今天人气美食为大家介绍的一道也是红焖黄鳝茭白，希望大家能吃的健康，吃的开心。 原料：黄鳝、茭白、酱油、糖、盐、味精、葱姜蒜 做法：先将市场里买回的黄鳝洗净剪成小段，人气美食建议大家，黄鳝最好选择外表颜色较深的，黑黑黄黄的那种，而市面上那种较粗，颜色较淡的一般都为人工繁殖的，里面不仅营养成分大打折扣，甚至更有可能有避孕药、催熟剂等的残留。 将油烧至7成热后，下葱、姜、蒜爆香，待香味差不多出来后，放入黄鳝一起翻炒，由于不同于鳝丝比较容易熟，黄鳝肉厚不太容易熟，所以建议大家多爆炒一会，再加入适量黄酒、酱油、清水加盖焖烧5分钟。 再将茭白切片，和适量的水一起放入锅中焖烧，再闷5分钟即大功告成了。